Albéric MARCHAND
99 ans, doyen
des bouilleurs de cru
du distillateur ambulant :
Jacques Bamière (Somme 80)
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Je distille depuis 1930. Avant, ce droit de bouillir, on en héritait. Moi, je l'ai reçu de ma belle-mère. C'est moi qui allumais l'alambic de l'ancien distillateur, qui venait d'Airaines. Quand il arrivait, tout était chaud, il pouvait commencer. Maintenant, on fait de l'eau-de-vie avec le cidre, mais avant c'étaient les pommes pressées qu'on distillait. Cela s'appelait du marc de pomme. On en tirait nettement moins.
Extrait de "Pays du Nord"
Article de Isabelle Boidanghein-Grymonprez - Avril 2000.
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Janot SCHERMESSER, bouilleur de schnaps à Ungersheim (68) dans :